Tepsis raffaello - Húsvétra is

Ezt  a korábban készült süteményemet már megtaláltam a  Kiskegyed   a Blikk Rúzs a CivilHír és a  Storyvilág  oldalán is :)
Gyorsan, egyszerűen elkészíthető, nagyon finom sütemény, így jó szívvel ajánlom Húsvétra is.

Hozzávalók:
6 tojás
2x25 dkg porcukor
10 dkg liszt
15+5 dkg kókuszreszelék
2 tasak vaníliás pudingpor
8 dl tej
25 dkg margarin/vaj

A tojások fehérjét az egyik adag porcukorral kemény habbá verjük. Apránként hozzáadjuk a lisztet és a 15 dkg kókuszreszeléket. Előmelegített sütőben, sütőpapírral bélelt, közepes méretű (25x35 cm) tepsiben,  kb 10 percig sütjük (180 fokon). Kihűtjük.
A krémhez a pudingokat megfőzzük a tejjel, a másik adagcukorral és a tojások sárgájával. Ha kihűlt, simára keverjük a margarinnal. A krémet a tésztára kenjük és a maradék kókuszreszelékkel megszórjuk.

Hűtőben/hideg helyen kicsit dermedni hagyjuk, majd kisebb kockákra vágva kínáljuk.

Csokis-eperpudingos Valentin szívek

2 tojást, 12,5 dkg cukrot, 1 dl étolajat, 1 kis pohár natur joghurtot, 15 dkg lisztet, fél tasak sütőport és 1 nagy evőkanál cicás kakaóport (a 20-22 %-os a jó !) kikevertem. Sütőpapírral bélelt kisebb tepsiben, közepes tűzön megsütöttem. Mikor langyosra hűlt, vékonyan lekentem eperlekvárral.
Ezután bevontam az Üdítős süti zseléjével, amibe most cukor is került:

1 eperízű pudingport, 1evőkanál cukrot és 3,5 dl szénsavas epres üdítőt sűrűsödésig főztem, mikor már kezdett hűlni, a lekváros tésztára símítottam. Megszórtam csokiforgáccsal illetve kókuszreszelékkel. Miután a zselé teljesen kihűlt és megkötött, közepes és nagyobb szívformával kiszúrkáltam.

Kókuszos túrórudis/piskótatalléros muffin

Hozzávalók:
15 dkg liszt
15 dkg kókuszreszelék
15 dkg cukor
1 sütőpor
1 evőkanál keserű kakaópor
2 tojás
egy kis doboz (200 gr-os) főzőtejszín
fél dl olaj
1 tábla étcsoki
kókusz a díszítéshez
1 csomag töltött (epres/barackos) túrórudi

Elkészítése: a szilárd hozzávalókat a cukor és a kakaópor kivételével egy tálban összekeverjük.
A tojásokat habosra kavarjuk a cukorral és az olajjal, hozzáöntjük a tejszínt, belekeverjük a lisztes keveréket. Ketté osztjuk, az egyik felébe belekavarjuk a kakaót.
A kikent muffinformákba/kapszlikba először a kakaós tésztából teszünk egy kanálnyit. Ebbe beleállítunk egy túrórudi darabot és rárakunk egy kanálnyit a fehér tésztából. Előmelegített sütőben kb 20 perc alatt megsütjük. Ha kihűlt, olvasztott csokival bevonjuk és egy kevés kókuszreszeléket szórunk a tetejére.
Túrórudi helyett használhatunk piskótatallért, azzal is nagyon mutatós és finom.
Túrórudi vagy piskótatallér híján tegyünk a tésztába meggyet, azzal is finom.

Piskótatalléros-lekváros muffin receptje

Mézeskalácsízű kókuszkocka

A tészta hozzávalói:
30 dkg liszt
1 csapott evőkanál mézeskalács ízű fűszerkeverék
késhegynyi szódabikarbóna
3 dkg margarin
2 evőkanál méz
20 dkg cukor
1 nagyobb tojás
1,5 dl tej

A öntet hozzávalói:
25 dkg porcukor
2 púpozott evőkanál natúr kakaó
1 kocka margarin
0,5 dl tej

20 dkg kókuszreszelék a forgatáshoz

Elkészítés:
A tojást  habosra keverjük a cukorral
Épp csak megolvasztjuk a margarint és a mézet, hozzáöntjük a tejet. Ezt a keveréket a cukros tojáshoz adjuk. A lisztben jól elkeverjük a szódabikarbónát és a mézeskalács fűszert.
Fokozatosan a mézes masszához adagolva, jól kikavarjuk. Margarinnal kikent, lisztezett, közepes méretű tepsibe öntjük és előmelegített sütőben, közepes hőfokon sütjük. Ha kihűlt, egyforma méretű, kisebb kockákra daraboljuk.

Az öntethez megolvasztjuk a margarint, simára keverjük a porcukorral és a kakaóval. Végül beleöntjük a tejet. Ha már annyira kihűlt az öntet, hogy nem folyik le azonnal a belemártott tésztáról, akkor a felkockázott süteményt egyenként, villára szúrva megmártjuk benne, utána pedig megforgatjuk a kókuszreszelékben.

A tésztát sütés előtt nyugodtan gazdagíthatjuk egy maréknyi összevagdalt naranccsal, dióval, valamilyen aszalt gyümölccsel, vagy akár meggyel is.

Kávés keksztekercs

Valika barátnőmtől való ez a recept.

Hozzávalók:
20 dkg háztartási keksz, 1 dl feketekávé (lefőzve), 3 evőkanál kristálycukor, 12,5 dkg sütőmargarin, 5 dkg durvára vágott dió vagy mazsola, kókusz

Elkészítés:
A kávét a margarinnal és a cukorral felfőzzük. A kekszet darabokra törjük, a tűzről levett szirupba tesszük, majd beleszórjuk a diót vagy mazsolát (ízlés szerint). Egy darab fóliát megszórunk kókuszreszelékkel, és ráhelyezzük a langyos masszát és henger formájúra alakítjuk. Ezután fagyasztóba helyezzük 4-5 órára. Kibontjuk és szeleteljük.

Kókuszos-ananászos sertésragu

Hozzávalók:
80 dkg sertés comb/karaj
2 doboz aprított ananászkonzerv
étolaj
1-2 dl házi kókusztej és egy darabka kókuszzsír 

A húst falatnyi kockákra vágjuk. Pár evőkanál forró olajon addig sütjük, míg fehéredni nem kezd. Felöntjük az egyik ananászkonzerv levével és fedő alatt puhára pároljuk. Közben az elpárolgott levét, ha szükséges, a másik konzervből pótoljuk. Ha puha a hús, hozzáadjuk a két doboz ananászt, a ragu sűrűségétől függően 1-2 dl kókusztejet és egy darabka kókuszzsírt. Az egészet összeforraljuk.
Párolt rizzsel tálaljuk.

Kókusztej és zsír házilag

Kókuszreszelékből áztatással nagyon egyszerűen és főként olcsón csinálhatunk mi magunk kókusztejet és zsírt.

Hozzávalók:
10 dkg kókuszreszelék
0,8 liter víz
2 evőkanál  méz
1 késhegynyi só

A mézel és a sóval felforraljuk a vizet és leforrázzuk vele a kókuszreszeléket. Kevergetve 1-2 percig gyengén forraljuk, majd addig hagyjuk ázni, míg ki nem hűl. Minél tovább (pár órán át) ázik, annál jobb. Közben párszor keverjük meg. Ezután nagyon alaposan turmixoljuk le.
Sűrű szövésű anyagon jól átnyomkodva szűrjük át. A fenti mennyiségből egy nagyobb befőttes üvegnyi kókusztej lesz. Jó hideg hűtőben tartva másnapra kicsapódik, összeáll a tetején a kókuszzsír. Ezt könnyen leválaszthatjuk. A kiázott kókuszreszeléket megszárítva ugyan úgy használhatjuk mint az eredetit.

Zselés/kókuszos szaloncukor muffin

Ez a Karácsonyra sütött muffinom, de ha maradt ki az ünnepekről szaloncukor, ehhez a muffinhoz remekül felhasználható máskor is.

Hozzávalók:
2 bögre liszt
1 bögre cukor
1 bögre tej
fél bögre olaj (vagy olvasztott vaj, margarin)
1 tojás
1 csomag sütőpor
zselés és kókuszos szaloncukor

ebből az adagból minimum 24 db muffin lesz

A lisztet jól elkeverjük a sütőporral.
A tojásokat habosra keverjük a cukorral. Hozzáadjuk a tejet és az olajat. Jól kikeverjük.
Muffintepsit kikenünk olajjal (vagy vajjal, margarinnal, attól függően, mit használtunk a tésztába) vagy kapszlikkal kibéleljük a mélyedéseket és félig töltjük tésztával. Mindegyik tetejére 1-1 szaloncukrot teszünk.
Előmelegített sütőben, 170-180 fokon tűpróbáig sütjük.

Tepsis raffaello

Hozzávalók a tésztához:
- 6 tojásfehérje
- 25 dkg porcukor
- 10 dkg finomliszt
- 15 dkg kókuszreszelék

a krémhez:
- 6 tojássárgája
- 2 csomag vaníliás pudingpor
- 8 dl tej
- 20 dkg porcukor
- 25 dkg margarin

a tetejére:
- 5 dkg kókuszreszelék

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, apránként a cukrot is hozzáadjuk. A lisztet a kókuszreszelékkel összekeverjük, óvatos mozdulatokkal a habba forgatjuk. Sütőpapírral bélelt közepes méretű (nálam 25x35cm) tepsibe simítjuk. Előmelegített sütőben 160-170 fokon kb. 20 percig sütjük. (180 fok, 10 perc). Ne süssük túl ! ha a beleszúrt késhegyre vagy hurkapálcára már nem tapad, kész.

A tojássárgákat a pudingporral, 1dl tejjel és a fele cukorral simára keverjük, majd a többi tejhez öntjük, kevergetve pár perc alatt sűrűre főzzük. Ügyeljünk hogy nehogy leégjen ! A margarint a maradék cukorral habosra keverjük. A teljesen kihűlt pudingot beledolgozzuk, majd a már ugyancsak hideg tésztára kenjük.
A tetejét kókuszreszelékkel meghintjük.
Hűtőben/hideg helyen kicsit dermedni hagyjuk, majd kisebb kockákra vágva kínáljuk.


Szandi  -nál találtam a receptet, köszönöm, nagyon ízlett mindenkinek :) 

Karácsonyi meggyes-narancsos-kókuszos kuglóf

Hozzávalók:
30 dkg liszt
1 csomag sütőpor
25 dkg Ráma margarin
10 dkg cukor
2 csomag vaníliás cukor
4 tojás
6 evőkanál narancslé - legjobb a frissen facsart
1 evőkanál citromlé1 csomag kókuszreszelék (az apróbb fajta)
egy maréknyi magozott meggy

A margarint mikróban kicsit megpuhítjuk, vagy felhasználás előtt egy ideig a meleg helyen tartjuk.
A cukrokkal jól kikeverjük, majd hozzáadjuk a felvert tojásokat és a sütőporral elkevert lisztet is.
Most hozzáöntjük a narancs és citrom leveket, ezzel is jól kikeverjük. Végül belevegyítünk egy csomag kókuszreszeléket. Kikent kuglófformába öntjük a tésztát és a meggyszemeket egyenletesen elosztjuk rajta.
Nem árt, ha kicsit bele is nyomkodjuk a tésztába.
Előmelegített sütőben, közepes lángon körülbelül 1 órát (ez sütő függő) sütjük. Tűpróba szükséges !
Ha kész, kihűtjük és szeletekre vágva, porcukorral meghintve kínáljuk.

A puha vajat a kétféle cukorral elkeverjük, majd hozzáadjuk a tojásokat és a lisztet és ezzel is elkeverjük. Ezután adjuk hozzá a citromlevet, a narancslevet, és a sütőport, ismét jöhet a keverés, majd a legvégén a kókuszreszeléket is belekeverjük.
Egy kivajazott kuglófformába öntjük a tésztát és szépen egyesével belenyomkodjuk a meggy szemeket. Előmelegített sütőbe tolva kb. 180 fokon 60 perc alatt készre sütjük, tű próbával ellenőrizzük, hogy megsült –e a tészta.
Ha kihűlt porcukorral megszórva tálaljuk.

Karácsonyi kókuszos-mazsolás márványos kuglóf

Aki fél a kelt tésztától, ezt a kuglófot az is bátran elkészítheti.

Hozzávalók:
25 dkg cukor
5 tojás
25 dkg liszt
1 csomag sütőpor
1,5 dl meleg víz
1,5 dl étolaj
2 evőkanál jófajta kakaó
3 evőkanál kókuszreszelék
fél csomag mazsola
csipetnyi só

A mazsolát váltott meleg vízben megmossuk, lecsepegtetjük.
A lisztet jól elvegyítjük a sütőporral.
Tojások fehérjét kevés cukorral és egy pici sóval kemény habbá verjük.
A sárgájukat az összes hozzávalóval (a kakaó kivételével) összedolgozzuk, majd a cukros habot lazán belekeverjük.
A tészta kétharmadát margarinnal kikent, kilisztezett kuglófformába öntjük. A maradék egyharmadhoz keverjük a kakaót, és ráöntjük a sárga tészta tetejére. Nem szabad összekeverni , mert akkor nem lesz márványos !
Előmelegített sütőben erősebb lángon 5 percig (gázsütő 5-ös.fokozat) majd alacsonyabb lángon (gázsütő 2-3 fokozat) még további 50 percig sütjük.
Langyosra hűtjük és vaníliás porcukorral meghintve kínáljuk.

Kókuszos túrószelet egzotikus gyümölcsökkel

Hozzávalók a tésztához:
40 dkg lisz
1 Ráma margarin
15 dkg porcukor
2 tojássárgája
1 cs vaníliás cukor
2-3 evőkanál tej
2 evőkanál kakaó
1 mokkáskanál szódabikarbóna
csipet só

a töltelékhez:
20 dkg cukor
1 cs vaníliás cukor
1 kis pohár tejföl
fél kg túró (de elbír 75 dkg-ot is)
3-4 evőkanál búzadara
2 tojás fehérje (a tésztából kimaradt)
1 cs (10 dkg) apróbb fajta kókuszreszelék
1 doboz egzotikus gyümölcskonzerv

A szódabikarbónával, sóval és kakaóporral elkevert lisztet elmorzsoljuk a margarinnal. A cukrokat kikeverjük a tojással, hozzáadjuk a tejet és a lisztes keverékkel összegyúrjuk. Szükség szerint egy kis lisztet vagy tejet adunk hozzá, úgy hogy jól formázható, nem ragadós tésztát kapjunk. Ketté vesszük, egyik felét kinyújtjuk és margarinnal kikent, liszttel megszórt, közepes méretű tepsibe rakjuk úgy, hogy pereme legyen.
A töltelék hozzávalóit összedolgozzuk - a kemény habbá vert tojásfehérjét a végén forgatjuk bele. Rásimítjuk a tésztára, tetejét kirakjuk a lecsöpögtetett gyümölcsdarabokkal. Beborítjuk a másik tésztalappal. Megszurkáljuk és előmelegített sütőben, közepes hőfokon addig sütjük, míg a beleszúrt késre vagy hurkapálcára már nem ragad a töltelék. Szeletekre vágva, porcukorral meghintve kínáljuk, de akár csokiöntetet, csokimázat is tehetünk a tetejére.

Sárika kókusztekercse

60 dkg darált kekszet, 30 dkg porcukrot, 1 cs vaníliás cukrot1 rumaromát és 4 evőkanál kakaóport annyi erősre főzött teával gyúrok össze hogy jól formálható állagú tésztát kapjak. Kókuszreszelékkel megszórt sütőpapíron kinyújtom.
( A nyújtófára is sütőpapírt ragasztok, így nagyon könnyen tudok dolgozni.)

2 csomag vajat alaposan kikeverek 30 dkg porcukorral, 1 cs vaníliás cukorral és 10 dkg kókuszreszelékkel.
A kinyújtott tésztára kenem, majd a sütőpapír segítségével szorosan feltekerem, mint a bejglit. 1-2 órára hűtőbe (még jobb, ha fagyasztóba) teszem, utána könnyen szeletelhető.
(Hogy ne legyen olyan édes, mindkét adag porcukorból 1-1 púpozott evőkanállal visszaveszek.)

Meggyes-joghurtos kókuszkocka

Hozzávalók

2 pohár natúr joghurt
2 pohár porcukor
2 pohár liszt
2 pohár kókuszreszelék
2 db tojás
1 pohár olaj
1 sütőpor

a tetejére darabos meggylekvár vagy egy üveg magozott meggy

Elkészítése:
A hozzávalókat jól összekeverjük, majd sütőpapírral kibélelt vagy margarinnal kikent, kilisztezett tepsibe öntjük. A tetejére bőven rakunk darabos, sűrű meggylekvárt vagy magozott meggyet és előmelegített sütőben, közepes lángon kisütjük. Kockára vágva, porcukorral meghintve kínáljuk.
(A sűrű, darabos meggylekvár különösen finommá válik sütés közben.)

Meggyes kókuszos kocka

Meggyes piskótát  készítek és felkockázom.
 
Öntetet készítek, amibe a meggyes piskótakockákat forgatom:
25 dkg porcukrot 5dkg kakaóval összekeverek. Egy kis lábasban 25 dkg margarint felolvasztok, hozzáadom a kakaós cukrot, pár evőkanál tejet és egy kevés rumot (vagy aromát). Összeforralom. 


A piskótakockákat a kicsit már hűlt mázba mártom egy villa segítségévek, majd megforgatom kókuszreszelékben.

Kókuszgolyó minden mennyiségben

Lekváros-diós kókuszgolyó

Hozzávalók:
1 kg darált keksz
30 dkg (1 csomag) dejó, vagy dió
4- 5 ek kanál kakaó
3 ek sárgabaracklekvár
tej szükség szerint
1 cs. kókuszreszelék

Elkészítés:
A darált kekszet, a dejót, vagy diót, a kakaót, és a sárgabaracklekvárt, szükség szerinti tejel összegyúrjuk, gombócokat formálunk, és kókuszreszelékben megforgatjuk.

Mandulás gesztenyegolyó

Hozzávalók:
gesztenyemassza
fele mennyiségű darált mandula
néhány csepp rum
kevés kakaó
csoki reszelék
kókuszreszelék

Elkészítés:
A gesztenyemasszához fele annyi darált mandulát, néhány csepp rumot, és kevés kakaóport teszünk. Összedolgozzuk, majd vizes kézzel, kis golyókat formálunk belőle. Csoki vagy kókuszreszelékbe forgatjuk, tálalásig hűtőbe tesszük.

Raffaello - kókuszgolyó, Kókuszgolyó tejpor nélkül

Hozzávalók:

10 dkg búzadara

10 dkg kókuszreszelék + a forgatáshoz

2 dl tejszín

6 dl tej

kb 1 ek vaj

15 dkg cukor

1 cs vaníliás cukor

kb 30 – 40 szem mandula

Elkészítése:

A tejet összefőzzük sűrűre a tejszínnel és a kókuszreszelékkel és a cukrokkal. Vajon kissé átforgatjuk a a darát, majd hozzáadjuk a kókuszos masszához. Addig főzzük, míg elválik az edény falától.

Jól lehűtjük. Golyókat formálunk belőle és mindegyik közepébe teszünk 1-1 szem mandulát. Megforgatjuk kókuszreszelékben és már tálalhatjuk is.

Raffaello

Hozzávalók:
25 dkg vaj
1,5 dl víz
27 dkg tejpor
25 dkg porcukor
30 dkg kókuszreszelék
mandula, vagy mogyoró és még + kókuszreszelék.

Elkészítése:
A vajat és a porcukrot habosra keverjük, utána hozzáadjuk a vizet, a tejport, és a kókuszreszeléket. Golyókat formálunk, a közepébe mandulát, vagy mogyorót teszünk, kókuszreszelékbe hempergetjük.

Raffaello másként

Hozzávalók:
2 dl víz
35 dkg cukor
1 ráma margarin
20 dkg kókuszreszelék
40 dkg tejpor
mandula és még + kókuszreszelék

Elkészítés:
A vízben a cukrot felfőzzük. Ha már langyos hozzáadjuk a margarint, a kókuszreszeléket és a tejport. Összekeverjük, és fél órára a hűtőbe tesszük. Utána kis gombócokat formálunk, a közepébe 1 szem mandulát teszünk, és kókuszreszelékben megforgatjuk.

Túrós kókuszgolyók

Hozzávalók:
25 dkg túró
20 dkg porcukor
20 dkg kókuszreszelék
mogyoró

Elkészítés:
A túrót összedolgozzunk a porcukorral, és a kókuszreszelékkel. Kis golyókat formálunk belőle, a közepébe 1 szem mogyorót teszünk. A végén még kókuszreszelékben meghempergetjük.

Fehércsokis kókuszgolyó

1 dl tejszín
20 dkg fehér csoki
2,5 dkg vaj
10 dkg kókuszreszelék
pár csepp vanília aroma
+ 1 cs. kókuszreszelék

Elkészítése:
A tejszínt felforraljuk, majd lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a fehér csokit, kókuszreszeléket, vajat, vanília aromát.
Kézi habverővel kevergessük, amíg egységes masszává össze nem áll. Pár órára a hűtőbe tesszük, majd kivétel után diónyi golyókat formálunk belőle amiket megforgatunk kókuszreszelékben.

Bögrés kókuszgolyó(raffaello)

Hozzávalók:

1 bögre kókuszreszelék
másfél bögre tejpor
másfél bögre cukor
25 dkg margarin
1 dl víz

Elkészítés:
A cukrot oldjuk fel a vízben, egy lábosban feltesszük a tűzre és 3-4 percig összeforraljuk. Vegyük le a tűzről, és keverjük bele a margarint, a tejport, a kókuszreszelék felét. Jól keverjük el, majd hagyjuk kihűlni. A legjobb, ha egy fél órára a hűtőszekrénybe tesszük.
Amikor kész van, vizes kézzel kis golyókat formálunk belőle, a közepére tegyünk egy szem mazsolát vagy mogyorót/mandulát és forgassuk bele a maradék kókuszreszelékbe. Tálalás előtt tegyük vissza a hűtőszekrénybe. Nagyon finom csemege, és gyorsan elkészíthető.

Mazsolás kókuszgolyó

Hozzávalók:

25 dkg főtt, áttört burgonya (tisztán mérve)
25 dkg porcukor
25 dkg kókuszreszelék
2 evőkanálnyi kakaópor
1/2 citrom vagy narancs reszelt héja
10 dkg mazsola
1 evőkanálnyi rum
A külsejére: kókuszreszelék vagy kakaópor

Elkészítés:
A hozzávalókat összegyúrjuk, a mazsolát előzőleg a rumban megáztatjuk és az áztatólével együtt dolgozzuk a masszába. Vizes kézzel apró golyókat formázunk belőle és kókuszreszelékbe vagy kakaóporba forgatva tálra halmozzuk.

Vaníliás kókuszgolyó

Hozzávalók:
1 csomag darált háztartási keksz
40 dkg porcukor
15 dkg vaj
2 cs. vaníliás pudingpor
tej
2 cs. kókuszreszelék
dió, mandula, mazsola

Elkészítés:
A cukrot a vajjal kikeverjük, majd a darált kekszet hozzáadjuk. Beleöntjük a 2 csomag vaníliás pudingport, fél csomag kókuszreszeléket, majd annyi tejet, hogy jól formálható legyen. Golyókat formázunk belőle, aminek a közepébe mazsolát/mandulát/1/4 diót nyomunk.
Végül kókuszreszelékbe megforgatjuk. Hűtőben tároljuk.

Részeges kókuszgolyó

Hozzávalók:
50 dkg darált keksz
2-3 dl tej
2 púpos evőkanál margarin
1 dl rum
20 dkg porcukor
3 evőkanál kakaópor
kókuszreszelék

Elkészítése:
A darált kekszhez adjuk a kakaóport, a cukrot, a rumot, a felolvasztott margarint és annyi meleg tejet, amenyit felvesz, hogy jól gyúrható legyen. Golyókat formálunk belőle és kókuszreszelékbe forgatjuk.

Málnás-meggyes kókuszgolyó

Hozzávalók:
50 dkg darált háztartási keksz
3 ek kakaópor
15 dkg cukor
20 dkg margarin
8 ek málnalekvár
1 dl főzött kávé
0,5 dl rumaroma
1 vaníliás cukor
magozott meggy
kókuszreszelék

Elkészítés:
A kekszet és - a magozott meggy, valamint a kókuszreszelék kivételével - a hozzávalókkal összegyúrjuk. Kézzel golyókat formázunk a masszából, közepükre egy-egy meggyet dugunk.
Végül a kókuszreszelékben megforgatjuk őket. Tálalásig a hűtőbe tesszük.

Gesztenyés kókuszgolyó

Hozzávalók:
25 dkg cukrozott gesztenyemassza
25 dkg darált háztartási keksz
10 dkg vaj
fél dl tejszín
3 ek cukor
kókuszreszelék
rumba áztatott meggybefőtt
2-3 evőkanál rum (vagy rumaroma)

Elkészítés:
A puha vajat kikeverjük a cukorral. Hozzáadjuk a felolvasztott gesztenyemasszát, a rumot (vagy aromát), majd apránként hozzáadagoljuk a kekszdarát, kézzel jól összedolgozzuk. Ha szükséges, pici tejszínnel lazítsunk a tésztán.
Apró golyókat formálunk, mindegyik közepébe egy rumos meggyet görgetünk. (25-27 db jön ki ebből a mennyiségből, mivel a tészta állaga miatt jóval kisebb golyókat lehet belőle formázni, mint a szokásos kókuszgolyóból.)
A golyócskákat egyenként kókuszreszelékbe hempergetjük.

Sütőtökös kókuszgolyó

Hozzávalók

1 kg sütőtök
10 dkg darált dióbél
20 dkg darált háztartási keksz
3 ek cukor
5 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:
1. A sütőtököt megmossuk, feldaraboljuk, magjait kikaparjuk és héjastul alufóliával bélelt tepsire rakjuk. Sütőben közepes lángon kb. 40-50 perc alatt megsütjük. Ha kész, megvárjuk, míg kihűl.
2. Ha a tök kihűlt, a húsát leválasztjuk a héjáról és egy nagyobb tálban villával szétnyomkodjuk.
3. Hozzáadjuk a a darált diót és darált kekszet és végül a cukrot is. Összegyúrjuk a tésztát, végül golyókat formázunk belőle és megforgatjuk kókuszreszelékben.

Rumos-kávés kókuszgolyó

Hozzávalók

50 dkg darált háztartási keksz
10 dkg porcukor
3 ek kakaópor
2-3 dl tej
4 ek rum
2 dl feketekávé
2 cs. kókuszreszelék

Elkészítés:
A kókuszreszelék kivételével az összes többi hozzávalót összegyúrjuk. Ha túl száraz, tejjel lazítjuk, ha túl ragadós, akkor 1-2 ek kókuszreszelékkel tehetjük szilárdabbá.
1-2 órára hűtőbe tesszük, aztán golyókat formázunk belőle, kókuszreszelékben meghempergetjük és kész.

Banános kókuszgolyó

Hozzávalók:
3 banán
4 evőkanál vaníliás porcukor
20 dkg darált háztartási keksz
15dkg kókuszreszelék
esetleg kevés tej

csokidara
+1 cs. kókuszreszelék

Elkészítés:
A banánt villával szétnyomkodjuk, majd összedolgozzuk a többi hozzávalóval. Kézzel kis golyókat formázunk belőle és meghempergetjük kókuszreszelékben vagy csokidarában (ez a finomabb választás). Egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Meggyes kókuszgolyók

Hozzávalók:
50 dkg darált keksz
20 dkg porcukor
2 ek kakaópor
fahéj
10 dkg vaj
1 kis üveg magozott meggy
3 dl meggylé vagy meggy ivólé
1 kk rum
2 ek fekete kávé
tej

Tetejére:
10 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:
A száraz alapanyagokat (a darált kekszet, a porcukrot, a kakaót és egy pici fahéj) elkeverjük egy tálban, majd belemorzsoljuk a vajat. Hozzáadjuk a meggylét, a rumot, valamint 2 evőkanálnyit a feketekávéból. Jól összedolgozzuk. Ha szükséges, akkor egy kis tejjel hígítjuk.
A masszából golyót formálunk, mindegyik közepébe 1-1 szem meggyet nyomunk majd kókuszreszelékben meghempergetjük. Letakarva hűtőbe tesszük.

Reform kókuszgolyó

Hozzávalók:
60 dkg alma
20 dkg zabpehely
1ek kakaópor
kevés őrölt fahéj
ízlés szerinti mennyiségű nyírfacukor vagy méz
12 dkg kókuszreszelék
(gyümölcs ízlés szerint)
+ 1 cs. kókuszreszelék a forgatáshoz

Lereszeljük az almát (néhány csepp frissen facsart citromlevet csepegtetünk rá, hogy ne barnuljon meg), hozzáadjuk a zabpelyhet és 1 ek. édesítés nélküli kakaóport. Az ízlésünktől és az alma édességétől függően mézzel vagy nyírfacukorral ízesítjük a masszát, melyhez kevés őrölt fahéjat adunk, és hozzákeverünk 12 dkg kókuszreszeléket. Az egészet alaposan összedolgozzuk és 2-3 órára a hűtőbe tesszük. Ezt követően diónyi gombócokat formázunk (a közepébe tehetünk, friss meggyet, ribizlit, áfonyát, esetleg mazsolát) és megforgatjuk kókuszreszelékben.

10 perces kókuszgolyó

Hozzávalók:
25 dkg darált keksz,
15 dkg porcukor,
10 dkg vaj,
2 kanál kakaó,
1 dl tej,
1 cs. kókuszreszelék.

Elkészítés:
Az összes alapanyagot összegyúrjuk, és 30 percig pihentetjük. Ezután nedves kézzel kis golyókat formálunk, és minden golyót belehempergetünk a kókuszreszelékbe. Hűtőszekrénybe tesszük és lehűtve tálaljuk.