Pillecukros-eperöntetes csokis muffin

Tésztája a Piskótatallérral töltött lekváros muffin-é, azzal a különbséggel, hogy a vaníliás pudigpor helyett 2 púpozott evőkanál 20-22%-os kakaóport és 5 dkg apróra vágott étcsokit keverünk bele.
A papírkapszlikat félig töltjük a tésztával (a nagyobb formár 2/3-ig), majd mindegyikbe nyomunk 1-1 darabka pillecukrot.
Előmelegített sütőben, 180 fokon megsütjük.
A pillecukrok sülés közben kiemelkednek a muffinokból (tetejük szépen megkaramellizálódik), de mikor kihűtjük, visszahúzódnak, egy kis "krátert" hagyva maguk körül. Ebbe a kis üregbe töltünk 1-1 kávés/teáskanálnyi eperöntetet, ha nincs, hígabb eperlekvárt. Nagyon finom ! 👌👍

Eperfagyi

Hozzávalók:
70 dkg eper
24 dkg cukor
40 dkg tejszín
20 dkg mascarpone krémsajt
20 dkg tejföl
4 evőkanál citromlé

Elkészítés:
Az epret megmossuk, csumáját eltávolítjuk, kisseb darabokra vágjuk. A cukrot az eperre szórjuk és kb. 1 órán át állni hagyjuk, hogy levet ereszthessen.
Miután az eper levet eresztett a turmixgépbe öntjük, és a többi hozzávalóval együtt habosra turmixszoljuk. Jól zárható műanyag edénybe öntjük, és a fagyasztóba helyezzük. 1-1,5 óránként átkeverjük. Az átkeverést kétszer elég megismételnünk.
Kb. 8-10 óra alatt fagy össze teljesen, de a legjobb, ha egy éjszakára a fagyasztószekrényben hagyjuk.
Friss eperszemekkel, tejszínhabbal díszítve tálalhatjuk.
A receptet, fotókat küldte Kerekes András, Nagykőrös. Lakoma
Kerekes András Weboldala

Csokoládé torta főzött krémmel

Hozzávalók:

Piskóta:
6 db tojás
Egy csepp ecet
13 dkg liszt
2 dkg kakaópor
1 csomag sütőpor
1 csipet só
12 dkg cukor.

Krém:
4 db tojás
18 dkg cukor
1 csomag főzős csokoládés pudingpor
Rum aroma
25 dkg margarin
10 dkg étcsokoládé.

Elkészítés:

Piskóta:
Egy keverő tálba szitáljuk a lisztet, kakaóport, sütőport, egy csipet sót és elkeverjük.
A tojásokat kettéválasztjuk. A sárgáját a fele cukormennyiséggel kihabosítjuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük egy csepp ecettel és a maradék cukorral.
Az átszitált lisztes keveréket elkeverjük a cukros tojássárgájával, majd lazán, széles mozdulatokkal hozzákeverjük több részletben a felvert tojásfehérjéhez, hogy a hab ne törjön össze, de egy egységes állagú elegyet kapjunk.
Kivajazott, kilisztezett tortaformában, előmelegített sütőben, 175 C fokon készre sütjük. (Tűpróba.)

Krém:
Az egész tojásokat, a cukrot, a pudingport és rumaromát egy lábosba tesszük, robotgéppel elkeverjük. Egy másik lábasban felrakunk vizet forrni (Annyi vizet teszünk bele, hogyha az első lábast ráhelyezzük, ne érje víz az alját = gőzfürdő.). Amikor a víz szép lassan, gyöngyözve forr, ráhelyezzük a másik lábast, és robotgéppel kb. 15-20 percig magas fokozaton keverjük, addig, míg a krémünk kissé kifehéredik, és be nem sűrűsödik. Levesszük a gőzről.
Mikróban a kockákra tördelt csokoládét felolvasztuk, majd ezt is hozzákeverjük. a krémhez, kihűlésig keverjük a robotgéppel. Végül a szobahőmérsékletű margarinnal összekeverve kibabosítjuk. Hűtőben, vagy fagyasztóban pihentetjük addig, míg a piskótánk kihűl. (15-20perc). időközönként átkeverjük, minél többször, annál finomabb lesz!
Kihűlés után a piskótát három részre vágjuk vízszintesen, betöltjük, és tetszés szerint díszítjük.
A receptet, fotót küldte Kerekes András, Nagykőrös. Lakoma
Kerekes András Weboldala

10 perces joghurtos fánk

Hozzávalók:
30 dkg liszt
2 tojás
2 kis pohár jughurt (natur vagy gyümölcsízű, mindegy)
1 tasak sütőpor
1 tasak vaníliás cukor
csipetnyi só

A hozzávalókat jól kikeverjük (kb nokedli tészta sűrűségű lesz).
Kanállal forró olajba adagoljuk, sütjük. Sülés közben elvileg maguktól megfordulnak a fánkocskák, ha véletlenül mégsem, forgassuk meg mi. Papírtörlőre szedjük, leitatjuk a felesleges olajat és vaníliás/kakaós porcukorral megszórva vagy lekvárral kínáljuk.

Olivér-keksz :) / pöttyös keksz

Hozzávalók:
2 csomag (20 dkg) vaj megolvasztva
40 dkg liszt
fél tasak sütőpor
25 dkg cukor
4 evőkanál jó minőségű kakaó (nem cukrozot !)
2 tojás
6 evőkanál tej
csipetnyi só

színes cukorkák (m&m's helyett jó a big hit vagy a big ben is)

A liszthez hozzáadtam a sütőport, kakaót, sót és összekevertem.
A megolvasztott vajat alaposan kikevertem a cukorral, tojásokkal és a tejjel. Beleöntöttem a lisztes keveréket és összedolgoztam. Ragacsos massza lett. Vizes kézzel / vízbe mártott kanállal kisdiónyi gombócokat formáltam belőle, sütőpapiros tepsire, egymástól elég távol raktam (kicsit még így is összenőttek a kekszek), picit ellapítottam és kiraktam a cukorkákkal - bele is nyomkodtam a tésztába. Előmelegített sütőben, gáz 3-as fokozatán kb 12-13 percig sütöttem.
Kicsit állni hagytam a tepsiben, csak utána szedtem ki tányérokra, hogy teljesen kihűljenek (akkor lehet dobozolni). Finom, jó csokis ízű, omlós kekszek lettek, a cukorkák nem olvadtak szét rajtuk. A fenti adagból 48 db keksz lett (1 nagy gáz- és egy közepes tepsire való)

Olivér-névnapi keksz az osztálynak :)

A legfinomabb almás linzer - Tóth mama receptje

Először a tölteléket készítjük el:
1,5 kiló (kb 6-7 nagy) almát meghámozunk, lereszeljük, összekeverjük 3 evőkanál cukorral és 2 evőkanál morzsával. Ha 10 perc múlva még sok leve van, keverjünk még bele egy kis morzsát.

Hozzávalók a tésztához::
1 kocka margarin (megpuhítva)
2 maréknyi cukor
1 tasak vaníliás cukor
2 tojás
1 citrom reszelt héja

Ezeket habosra keverjük és hozzáadunk annyi lisztet, amennyit felvesz, míg könnyen összeáll a tészta (a lisztet keverjük össze egy késhegynyi szalagáréval, de nem baj, ha kimarad). Rúddá formázzuk. Ketté vesszük, az egyik felét jó vékonyra! kinyújtjuk, alacsony oldalú nagyobb méretű tepsibe rakjuk, rákenjük az alma tölteléket, a másik kinyújtott tésztalappal beborítjuk.Tojással lekenjük, vagy cukorral megszórjuk. Előmelegített sütőben világosra sütjük. A legfinomabb almás linzer !

Túrógombóc

Tóth mama receptje:

hozzávalók 4 személyre
fél kg dabasi túró áttörve
2 tojás
7 dkg vaj
12 dkg rétesliszt
fél tasak sütőpor
1 tasak vaníliás cukor
7 dkg zsemlemorzsa vagy gríz (búzadara)
pici só

a forgatáshoz zsemlemorzsa, olaj

Kevés olajban zsemlemorzsát pirítok, ha kész, félre teszem - később ebben forgatom meg a kifőtt gombócokat.
A tojásokat felverem és a többi hozzávalóval összedolgozom. Lisztes kézzel apró gombócokat formálok a masszából (olyan kis kávétejszín kapszula méretűeket) és zsírpapirra rakosgatom, ahhoz nem ragadnak oda. Állni hagyom legalább fél órát, hogy a gríz kicsit megszívja magát, akkor nem esik szét főzés közben.
Forrásban lévő sós vízben kifőzöm. 2 adagban rakom a forró vízbe, hogy elférjenek. Ha a gombócok feljönnek a víz színére, beborítva még hagyom 2-3 percig gyöngén forrdogálni. Ha már kicsit puhák/lazák a gombócok, szűrőkanállal hideg vízbe átszedem, átforgatom (így megőrzik az állagukat), majd lecsöpögtetem és a pirított zsemlemorzsában megforgatom.
Cukros tejföllel meglocsolva vagy porcukorral megszórva fogyasztjuk.

Barackos-túrós morzsás sütemény

A tészta hozzávalói:
fél kg liszt
1 csomag sütőpor
1 sütőmargarin
20 dkg cukor
6 db tojás
1 citrom reszelt héja
1 citrom kifacsart leve
2 tasak vaníliás cukor
csipetnyi só

1 doboz barack konzerv

A tejfölös túró:
fél kg túró,
1 nagy pohár tejföl,
20 dkg cukor (vagy ízlés szerint)
fél citrom reszelt héja

A morzsa:
30 dkg liszt
20 dkg vaj
1 csipet só
20 dkg cukor
1 tasak vaníliás cukor
fél citrom reszelt héja

Egy kisebb tálban összedolgozzuk a morzsa hozzávalóit és hűtőbe rakjuk.
A barackot leszűrjük, feldaraboljuk.
A túrótt áttörjük és kikeverjük a többi hozzávalóval.

A tészta hozzávalóit simára összedolgozzuk egy tálban, majd sütőpapírral kibélelt tepsibe simítjuk. Rákanalazzuk a túrós krémet, arra rárakosgatjuk a levétől jól leecsöpögtetett barack darabokat.
Előmelegített sütőbe tesszük és kb 30 percig sütjük.
Ekkor egyenletesen rászorjuk a hűtőből kivett morzsát, amivel még kb 10 percig sütjük, ne piruljon meg a tetején a morzsa ! A tepsiben langyosra hűtjük és úgy szeleteljük.
Barack helyett más gyümölccsel is finom.

Habos-meggyes-pudingos sütemény (habos-rácsos meggyes pite másként)

Hozzávalók a tésztához:
1 kocka sütőmargarin
fél kg félfogós liszt (vagy 25 dkg sima és 25 dkg grízes keveréke)
3 tojássárgája
1 cs. sütőpor
15 dkg cukor
1 cs. vaníliás cukor
1 citrom lereszelt héja és a leve
szükség esetén pici tej

töltelék:
meggylekvár
magozott meggy
1-2 evőkanál darált dió vagy édes morzsa
cukor
fahéj
vaníliás pudingpor

hab:
6 tojás fehérje (a tésztából kimaradt 3 + 3)
15 dkg cukor
1 mokkáskanál citromlé

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk (ha lágy lenne, lisztet, ha kemény, egy kevés tejet adjunk hozzá). és két részre osztjuk, 2/3-ad, 1/3-ad arányban.
A nagyobb tésztát kinyújtjuk és a gáztepsibe terítjük úgy, hogy pereme legyen.
Megkenjük a pudingporral kikevert meggylekvárral és megszórjuk magozott meggyel, amit előzőleg egy kevés fahéjas cukorral és morzsával összekevertünk.
(Ha sűrű a lekvárunk, a pudingport 1-1,5 dl meggylében feloldva keverjük hozzá a lekvárhoz.)
A tojásfehérjéket pici citromlével felverjük, majd mikor már jó kemény, tovább verjük a cukorral és a meggyre kanalazzuk, elkenjük. A maradék tésztát is kinyújtjuk, derelyevágóval vékonyan felcsíkozzuk és berácsozzuk vele a habot. Előmelegített sütőben, közepes lángon addig sütjük, míg a tésztarács és a hab meg nem pirul. Kihűlés után szeleteljük. Nagyon finom sütemény !

Gyors körtés szelet

Hozzávalók:
3 tojás
20 evőkanál cukor és 1 cs. vaníliás cukor
(ízlés szerint 1 kávéskanál "Almás fűszerkeverék")
20 ek. olaj
25 ek. tej
25 ek.liszt (benne elkeverve másfél csomag sütőpor)
4 db nagyobb körte (de lehet fele - vagy csak - alma is) felkockázva
egy kis csomag mazsola megmosva
3 evőkanál kakaópor
10 dkg dióbél durvára aprítva

A tészta hozzávalóit a fenti sorrendben kikeverjük. Egy közepes méretű tepsit margarinnal kikenünk, liszttel megszórunk. A tészta felét beleöntjük, kirakjuk a darabolt körtével és a mazsolával. A tészta másik felében jól elkeverjük a kakaót majd egyenletesen a gyümölcsre öntjük. Tetejére szórjuk a vagdalt diót. Előmelegített sütőben 200 fokon tűpróbáig sütjük. 
Régi, most megtalált receptem.

Szamócás grízes-krémes piskóta

6 tojásból nagy tepsiben piskótát sütünk (vékony lesz)

Grízes krémet készítünk:

7 dl tej
20 dkg cukor
2 tasak vaníliás cukor
5 evőkanál búzadara
- ezekből tejbegrízt főzünk (kb 10 perc), majd kihűtjük.

25 dkg vajat habosra keverünk. Összedolgozzuk a grízzzel. Rákenjük a piskótára és a tetejét kirakjuk félbe vágott eper szemekkel (friss nem lévén, itt konzerv epret használtam). Tetejére tortaszselét öntünk (1 tasak tortazselépor, 2,5 dl víz és 3 evőkanál cukor), hűtőbe tesszük legalább 1-2 órára, utána szépen szeletelhető. Hútő-hidegen finom igazán.

Habos-diós (tejmentes)

Hozzávalók a tésztához:
10 dkg darált dió
15 dkg liszt
1 tasak sütőpor
2,5 dl szénsavas ásványvíz
15 dkg cukor
Belocsolni:
10 evőkanál narancslé (vagy feketekávé)
Tetejére:
1 doboz növényi tejszín/cukrászhab
1 tasak habfixáló
1 evőkanál porcukor
1 narancs reszelt héja
10 dkg apróra vágott dió

A vagdalt diót szárazon enyhén megpörköljük.
Az ásványvízben feloldjuk a cukrot.
A száraz hozzávalókat összeforgatjuk, majd hozzáöntve a cukros vizet alaposan kikeverjük.
Sütőpapírral bélelt, 20x30-as tepsibe öntjük és közepes hőfokon kb 25-30 perig sütjük. Ha már nem ragad a beleszúrt késhegyre, készen van.
A kisült tésztát kiborítjuk egy tálcára, lehúzzuk róla a sütőpapírt és a tálcát rácsra téve kihűtjük.
A tésztát megszurkáljuk és meglocsoljuk a narancslével.
A növényi tejszínt a cukorral és a habfixálóval nagyon kemény habbá verjük és a tésztára kenjük. 
Ráreszeljük a narancshéjat és megszórjuk a dióval. Éjszakára hűtőbe tesszük.
Másnapra puhul meg a tésztája, akkor szeletelhetjük.
A receptet Tortafüggő Marisz  oldalán találtam. Nagyon köszönöm neki :) 

Gyerek szelet :) - kekszes pudingos

Egy kisebb méretű tepsit kibélelünk folpackal.
Kettesével belerakosgatunk 36 db állatfigurás kakaós kekszet (így majd a kész sütik mindegyikének a tetején 2-2 állatka lesz)

2 tojás fehérjéből kemény habot verünk, félre tesszük.
2 tasak vaníliás pudingport, 1 kis tasak étkezési zselatint, 8 evőkanál cukrot (ízlés szerint lehet több/kevesebb), 1 evőkanál lisztet, 2 db tojás sárgáját 2 dl tejjel kikeverünk. Hozzá öntünk még fél liter tejet és lassú tűzön, állandóan kavargatva sűrűre főzzük. A tűzről levett forró krémbe beleforgatjuk a kész tojás habot (nem fog összekapni), beledarabolunk fél kocka (12,5 dkg) Ráma margarint és az egészet simára keverjük.

A krémet azon melegében ráhalmozzuk a tepsiben lévő keksz figurákra és szépen elegyengetjük.
A krém tetejét kirakjuk 18 db (3x6) szögletes vajas kekszel. Hűvös helyen kihűtjük majd lefedve egy éjszakára (de legalább pár órára) hűtőbe tesszük. Másnap egy tálcára borítjuk és a szögletes kekszek mentén felszeleteljük. Finom, krémes sütemény.
Ugyanezt megcsinálhatjuk muffin formában, az még mutatósabb (gyerek muffin) lesz.
Ahhoz természetesen nem kell a folpack, a krém tetejére viszont 1-1 kerek kekszet tegyünk. 

Vargabéles

50 dkg túrót áttörünk egy kevés sóval.
4 egész tojást kikeverünk 35 dkg kristálycukorral és 1 tasak vaniliás cukorral. Adunk hozzá 1 zacskó (10 dkg) megmosott, leszűrt mazsolát, 1 kis pohár tejfölt és 1 citrom reszelt héját. Összekeverjük az áttört túróval.
Negyed kiló vékony metélt tésztát (valójában széles metéltből kellene, de én most gyufatésztából készítettem ezt a vargabélest) enyhén sós vízben kifőzünk (nem kell nagyon puhára) és leszűrve átforgatjuk 10 dkg forró vajon. Ha egy kicsit hűlt, összekeverjük a túrós masszával. Kizsírozzunk egy közepes tepsit és 4 réteslapot teszünk az aljára (amiket egyenként meglocsolunk 1-1 kanálnyi olvasztott vajjal) és megszórjuk 1 evőkanálnyi búzadarával majd beleöntjük a tésztás-túrós keveréket. 4 (szintén olvasztott vajjal meglocsolt) réteslappal beborítjuk a tetejét. 
Közepes hőfokon (160-180 °C) kb 30-40 percig sütjük (sütő függő).
Langyosan, porcukorral megszórva illetve lekvárral fogyasszuk (csak langyosan, illetve kihűlve szeletelhető szépen, addig maradhat nyugodtan a tepsiben).

Tepsis raffaello - Húsvétra is

Ezt  a korábban készült süteményemet már megtaláltam a  Kiskegyed   a Blikk Rúzs a CivilHír és a  Storyvilág  oldalán is :)
Gyorsan, egyszerűen elkészíthető, nagyon finom sütemény, így jó szívvel ajánlom Húsvétra is.

Hozzávalók:
6 tojás
2x25 dkg porcukor
10 dkg liszt
15+5 dkg kókuszreszelék
2 tasak vaníliás pudingpor
8 dl tej
25 dkg margarin/vaj

A tojások fehérjét az egyik adag porcukorral kemény habbá verjük. Apránként hozzáadjuk a lisztet és a 15 dkg kókuszreszeléket. Előmelegített sütőben, sütőpapírral bélelt, közepes méretű (25x35 cm) tepsiben,  kb 10 percig sütjük (180 fokon). Kihűtjük.
A krémhez a pudingokat megfőzzük a tejjel, a másik adagcukorral és a tojások sárgájával. Ha kihűlt, simára keverjük a margarinnal. A krémet a tésztára kenjük és a maradék kókuszreszelékkel megszórjuk.

Hűtőben/hideg helyen kicsit dermedni hagyjuk, majd kisebb kockákra vágva kínáljuk.

Gyümölcsös túrókrémes torta

Kerek tortaformában kakaós piskótát sütünk. Ha kihűlt, háromba vágjuk.
50 dkg túrót áttörünk, 1 nagy pohár görög joghurtot, 1 csomag zselatinfixet, fél citrom reszelt héját, egy kevéske citromlevet, 20 dkg porcukrot és 1 tasak vaníliás cukrot kikeverünk, majd összedolgozzuk a túróval.
Az első piskótalapra kenjük rá a krém szűk egyharmadát és rakjunk rá ízlés szerint friss, befőtt vagy aszalt/kandírozott gyümölcsdarabokat. Tegyük rá a második piskótalapot, kenjük rá a maradék krém felét, szórjuk meg gyümölccsel. Rakjuk rá a harmadik piskótalapot és kenjük le a krémmel a tetejét és az oldalát is.
Díszítsük kandírozott cseresznyével és csoki szívekkel.

Habos sztracsatella - sütés nélkül

Hozzávalók:
1,5 csomag cukrozott tetejű babapiskóta
1 l tej
2 cs vaníliás puding
3 dl tejszín
csokiforgács fél tábla étcsokiból
6 ek cukor
1 jó nagy narancs kifacsart leve és lereszelt héja
2 ek. narancsszörp
1 tasak étkezési zselatin

A tejből kiveszünk egy keveset (kb 1,5 dl) és összekeverjük 1-2 ek narancslével.

A többi tejet felfőzzük a cukorral elkevert pudingokkal. Még melegen belekeverjük a reszelt narancs héjat. Kihűtjük. A narancslébe öntjük a szörpöt, belekeverjük a zselatint és mérsékelt tűzön összemelegítjük (nem forraljuk !) Ezt is kihűtjük annyira, hogy még ne dermedjen meg.
Közben a tejszínből kemény habot verünk.
Összedolgozzuk a kihűlt pudingot a narancsos zselatinnal, a felvert tejszínnel egy kevés csokiforgáccsal.
Egy üveg/kerámia sütőtál alját kirakjuk a narancsos tejben megmártogatott babapiskótával (a piskótákat tej helyett megmárthatjuk narancslével elkevert feketekávéban is).
Rásimítjuk a krém felét. Erre jön egy újabb réteg, narancsos tejben (kávéban) megmártott piskóta, arra pedig a krém másik fele. Pár órára (még jobb, ha egy éjszakára) hűtőbe tesszük.
Tálalásnál kakaóport szórunk a tetejére és csokiforgáccsal díszítjük.