"Jobb ízű a falat, ha mindnyájan esznek." (Arany János: Családi kör) ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ "Miközben mosogatsz, imádkozz ! Adj hálát a mosogatni való tányérokért, hiszen ez azt jelenti, hogy volt bennük étel, hogy tápláltál valakit, hogy szeretettel gondoskodtál valakiről: főztél és asztalt terítettél. Képzeld el, hány ember van a Földön, akinek nincs mit elmosnia, vagy nincs kinek megterítenie." ( Paulo Coelho ) ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ "Si mangia per vivere e non si vive per mangiare - Nem azért élünk, hogy együnk, azért eszünk, hogy éljünk." ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ "Ne úgy gyűjtsd a recepteket vagy vacsoraélményeket, mint egy lepkegyűjtő ! Élvezd amit csinálsz." (A. Bourdain) ♥ ☼ ♥ ☼ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Almás. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Almás. Összes bejegyzés megjelenítése

2013/09/25

Fügedzsem / lekvár házilag

Hozzávalók:
3 kg füge
a gyümölcs érettsége és ízlés szerint cukor (kb 1 kg)

A megmosott fügék szárát lecsípkedem, majd a gyümölcsöt felaprítom (én nem húzom le a héját, de aki nem szereti, az nyugodtan meghámozhatja). Egy zománcos lábasba rakom és lecukrozom. Hagyom állni egy kis ideig (de ha 1-2 órát úgy marad, az sem árt), majd összekeverem és felteszem főni. Gyakran kevergetve forrás után még kb fél órát főzöm mérsékelt lángon. Közben, ha túl darabos lenne és híg a leve (akkor, ha nem túl érett volt a füge), krumplinyomóval kicsit áttöröm.
Tisztára mosott, sütőben kiszárított, még forró üvegekbe merem. Az üvegeket lezárom, fejre fordítva kb 5 percig állni hagyom, majd bélelt kosárban vagy vastag papírdobozban szárazdunsztban hagyom kihűlni. Másnap mehet a kamrapolcra.
Ha jó kemény lekvárt szeretnénk, akkor nyomjuk még bele fövés közben egy fél citrom levét, illetve használjunk több cukrot.






Ez a mennyiség 8 kg fügéből készült

Csináltam úgy is hogy egy almát lereszeltem, megpároltam, áttörtem és hozzáadtam 1 kg összedarabolt fügét, 30 dkg cukrot és összefőztem. Talán ennek a legtökéletesebb az állaga.

Almás fügedzsem


2013/07/01

Zserbóalmás

Hozzávalók:
1 Ráma margarin
55 dkg liszt (fele rétes, fele sima, de legjobb a félfogós)
1 sütőpor
1 tojás
10 dkg porcukor
fél citrom reszelt héja
1 kis pohár tejföl
csipetnyi só
2 kg alma
15-20 dkg darált dió + 3 evőkanál cukor
1 kis üveg barack lekvár
ízlés szerint mazsola
cukor, őrölt fahéj


A sütőporral elkevert lisztet elmorzsoljuk a margarinnal és a többi hozzávalóval összeállítjuk a tésztát.
Legalább 1 órára hűtőbe tesszük. Onnan kivéve ketté osztjuk, egyik felét kikent tepsibe nyújtjuk. Megkenjük baracklekvárral, megszórjuk a cukros darált dióval. Ráterítjük a cukorral és őrölt fahéjjal ízesített reszelt almát (ízlés szerint egy maréknyi megmosott mazsolát is szórhatunk rá). A másik kinyújtott tésztát ráborítjuk, tojással lekenjük, villával megszurkáljuk és 180 fokon, előmelegített sütőben, kb. fél óra alatt megsütjük.
A töltelékben sülés közben összekeveredik a lekvár, dió és alma, ám az íze mégis hasonlít a zserbóéra.
Nagyon finom !







2013/06/23

Gyors almás lepénykék

Ez a recept is Valika barátnőmtől való

Hozzávalók:
30 dkg alma
5 dkg vaj
3 dl tej
15 dkg liszt
2 tojás,
10 dkg porcukor
késhegynyi őrölt fahéj
3 dkg vaníliás cukor
olaj a sütéshez

elkészítése:
az almákat megtisztítjuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük, majd a vajban megpároljuk.
A lisztet simára keverjük a tejjel, a tojássárgákkal és a fahéjas cukorral.
Végül beleforgatjuk a keményre vert tojáshabot és a párolt almát.
Az így kapott vastag tésztából lepénykéket sütünk forró olajban, palacsintasütőben.
Vaníliás porcukorral megszórva, melegen fogyasztjuk.



Kiwi-alma-banán-répa zöld turmix / smoothie

Hozzávalók
kiwi
zöld banán
zöld alma
sárgarépa

A megtisztított répa és alma levét gyümölcscentrifugán kinyomjuk.
A kiwit és a zöld banánt meghámozzuk, feldaraboljuk, turmix gépbe tesszük.
Hozzáöntjük az alma-répa levét és összeturmixoljuk.
Az alapanyagok mennyisége ízlés szerint változtatható.



2013/05/16

Zabkorpás fahéjas-almás sütemény

Hozzávalók:
2 pohár natúr (vagy almás-fahéjas ízesítésű) joghurt
2 tojás
2 közepes alma
zabkorpa
egy kávéskanál szódabikarbóna
1 mokkáskanál őrölt fahéj
cukor vagy édesítőszer
olaj

Az almákat kis kockákra vágjuk. Összekeverjük a tojást, a joghurtot az ízesítőkkel és annyi zabkorpával, hogy se nagyon sűrű se túl híg ne legyen a massza. Belekeverjük a szódabikarbónát és az almát és bele öntjük egy vékonyan kiolajozott kisebb tepsibe. Előmelegített sütőbe, közepes hőfokon, kb 20 percig sütjük.
A masszát muffinsütőben is süthetjük.

2013/03/13

" Ágnes almás "

Hozzávalók a tésztához:
1 kocka Ráma margarin
fél kg liszt
1 csomag sütőpor
5 púpozott evőkanál cukor
egy pici só
fél citrom lereszelt héja
tejföl

a töltelék:
1,5 kg megtisztított, lereszelt almát ízlés szerinti mennyiségű cukorral (én 4 púpozott evőkanálnyit tettem bele), egy teáskanálnyi őrölt fahéjjal és fél citrom reszelt héjával jól elkeverünk (vagy egy csomag almás süti fűszerkeverékkel ízesítjük az almát).

3-3 evőkanálnyi cukor és darált dió a tészta beszórásához (ha nincs, jó a zsemlemorzsa is)

Elkészítése:
a lisztet összevegyítjük a sütőporral, belekeverjük a sót, a cukrot és a citromhéjat. A margarint nagy lyukú reszelőn belereszeljük és alaposan elmorzsoljuk a liszttel. Annyi tejföllel (kb. másfél kispohárnyi) dolgozzuk össze, hogy kellemesen lágy, de már nem ragadós tésztát kapjuk. A kidolgozott tésztát ketté vesszük. Egyik felét nagy gáztepsi méretűre nyújtjuk és kibéleljük vele a tepsit úgy, hogy körben legyen egy kis pereme a tésztának, hogy ne folyjon ki a töltelék. A cukrot és a darált diót összekeverjük és egyenletesen rászórjuk a tésztára. Egyenletesen elosztjuk rajta a tölteléket, majd befedjük a másik, kinyújtott tésztával. A tészta széleket körben kicsit összenyomkodjuk. Villával megszurkáljuk és előmelegített sütőben közepes hőfokon kb 20-30 perc alatt (sütő függő) megsütjük. Nem lesz piros a tészta, erre ügyeljünk, nehogy túl süssük !
Kicsit kihűtve, de még langyosan, kockákra vágva, ízlés szerint porcukorral behintve kínáljuk.
Nagyon finom, vékony, omlós tésztájú almás linzer.

Sem a tésztába, sem a lekenéséhez nem kell tojás és a tepsit sem kell kikenni, kilisztezni !







2013/01/10

Klasszikus máglyarakás

A legfinomabb !


Hozzávalók 8 személyre egy nagyobb tepsihez:

8 db jó szikkadt zsemle
1 liter tej
6 evőkanál kristálycukor
2 evőkanál porcukor
6 tojás
3 csomag vaníliás cukor
10 db/ 1,5 kg közepes alma
1 csomag teavaj (10 dkg)
10 dkg darált dió + 2 teáskanál reszelt citromhéj összekeverve
1 kávéskanál őrölt fahéj
1 kis üveg baracklekvár
fél csomag megmosott, rumba áztatott mazsola
pici citromlé
+ 5 dkg  vaj a tepsi kikenéséhez és a lekváros réteg tetejére

Egy nagyobb, magasabb oldalú tepsit alaposan kikenünk vajjal .
A szikkadt zsemléket kisujjnyi szeletekre daraboljuk.
A tejet felforraljuk a 3 csomag vaníliás cukorral és 5 dkg vajjal. Kihűtjük.
A tojások sárgáját 4 evőkanál cukorral fehéredésig keverjük, majd hozzáöntjük és összekeverjük a kihűlt tejjel.
Az almákat meghámozzuk, vékonyra felszeleteljük és 5 dkg vajon 2 evőkanál cukorral meg 1 kávéskanál fahéjjal megpároljuk.
A zsemleszeleteket ketté osztjuk Az egyik adag mindkét oldalát megmártjuk a tojásos tejeben és belerakosgatjuk a tepsibe. Pár kanál tejet (annyit, hogy a fele azért megmaradjon a többi zsemléhez) még szétlocsolunk rajta. Néhány kanál baracklekvárral megpötyögtetjük.


Rászórjuk a citromhéjas dió és a mazsola felét.


Elegyengetjük rajta a párolt almát, erre szórjuk a maradék diót és mazsolát.


A másik adag zsömleszeleteket is megmártogatjuk a tojásos tejben és elrendezzük az almás rétegen.
Ha még maradt ki tej, rálocsoljuk. A lekvárral megkenjük a zsömléket és pici vajdarabkákat teszünk rá.


Előmelegített sütőben, 4-5-ös fokozaton kb. 20 percig sütjük, majd kivesszük a sütőből.
(Előfordul, hogy a felső zsemleréteg megpirul, ettől nem kell megijedni !)
A tojások fehérjét egy pici citromlével és a 2 kanál porcukorral nagyon kemény habbá verjük.
2 evőkanálnyi lekvárt óvatosan elkeverünk benne és a habot a lekváros zsömlére simítjuk. Villával csíkosra mintázzuk és kb. 10 percre visszatesszük a forró sütőbe, hogy a hab is megpiruljon.


Legalább langyosra hűtsük, úgy könnyebb darabolni.


Kockákra vágva kínáljuk. Hidegen, melegen egyaránt nagyon finom. Igény szerint a tetejére lehet porcukrot szitálni. A maradék adagonként mikróban is felmelegíthető.



Ha vastagabbra szeretnénk a habot, tepsi helyett használjunk egy kisebb méretű, de jó magas oldalú jénai vagy más sütőtálat. 
A zsömle helyett készíthetjük szikkadt kiflivel vagy maradék, száraz kaláccsal is.
Mazsola helyett nagyon finom bele a magozott meggybefőtt.




2013/01/03

Almás-diós kockák / Szentjános pite / Nagymama-szelet, vagy másként Vendégség/Vendégváró szelet

Hozzávalók:
30 dkg liszt
20 dkg margarin
2 tojássárgája
5 dkg porcukor
fél csomag sütőpor, a nagyobból  (lehet egy egész kisebb csomag is)
2 evőkanál citromlé

töltelék:
3 tojás + a tésztából kimaradt2 fehérje
20 dkg porcukor
6 db nagy alma lereszelve
20 dkg darált dió
1 sütőpor (nem tévedés !)
1 nagy evőkanál kakaó
1 csomag csokipuding + 3 evőkanál cukor

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, ketté osztjuk. Egyiket kinyújtjuk és kikent, kilisztezett, közepes méretü tepsibe tesszük.
A töltelékhez a tojásokat alaposan kikeverjük a cukrokkal. Belekeverjük a többi hozzávalót is. Elég híg tölteléket kapunk, de nem kell megijedni. Rákanalazzuk a tepsiben lévő tésztára. Elegyengetjük majd beborítjuk a másik kinyújtott tésztalappal. Megszurkáljuk és előmelegített sütőben, közepes lángon megsütjük. Ha már nem ragad a beleszúrt hurkapálcára a töltelék, készen van.
Ha kihűlt, csokipudingos mázzal  bevonjuk. Kisebb kockákra vágva kínáljuk.
Finom, nagyon mutatós sütemény. Több napig is eláll.



2012/12/18

Karácsonyi sült pulyka birsalmával

Hozzávalók:
2 nagy pulyka felső comb
(vagy 2 pulyka alsó comb és 2 db pulyka szárny)
4 db birsalma
10 dkg füstölt szalonna
4 gerezd fokhagyma
zsír
só, bors

A húsokat sózzuk , borsozzuk , kizsírozott tepsibe tesszük. A négybe vágott fokhagymagerezdekkel és a felcsíkozott füstölt szalonnával megtűzgéljük Pici vizet aláöntve, alufóliával befedve forró sütőben fél órát pároljuk, majd mellé rakjuk a megmosott, szeletelt birsalmákat és együtt szép pirosra sütjük.



2012/12/12

Mesealmás

Hozzávalók a tésztához:
20 dkg sütőmargarin vagy15 dkg zsír
fél kg liszt
20 dkg cukor
1 egész tojás + 1 tojássárgája
1 csomag sütőpor
1 kis pohár tejföl

a töltelék: 1 kg alma, 1 kávéskanál fahéj, cukor ízlés szerint

A tésztát összeállítjuk:
a lisztben elkeverjük a sütőport, a tojásokat kikeverjük a cukorral és összedolgozzuk a liszttel meg a tejföllel.
Ketté vesszük, az egyiket kinyújtjuk és tepsibe rakjuk.
A töltelékhez a lereszelt, kinyomkodott almát a fahéjjal, cukorral megdinszteljük és elosztjuk a tésztán.
A másik tésztát is kinyújtjuk és ráborítjuk az almára. Megkenjük a kimaradt és kicsit felvert tojás fehérjével, villával megszurkáljuk és előmelegített sütőben, közepes hőfokon pirosra sütjük.
Porcukorral meghintve tálaljuk.







2012/12/11

Mágnás almáspite

Hozzávalók

a tésztához:
30 dkg liszt
15 dkg sütőmargarin
2 nagy tojás sárgája
1-2 evőkanál tejföl
10 dkg kristálycukor
fél csomag sütőpor
1 citrom reszelt héja

egy kevés darált dió a tésztára az almatöltelék alá

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és egy sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük.
1 kg reszelt almát 10 dkg kristálycukorral és 1 teáskanál őrölt fahéjjal megpárolunk, kicsit kihűtjük, majd a párolt almát elsimítjuk a kevés darált dióval meghintett tésztán.

a hab hozzávalói:
2 nagy tojás fehérje
2 csomag vaníliás cukor
15 dkg porcukor
15 dkg darált dió

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, közben apránként adagoljuk hozzá a cukrokat, majd végül beleforgatjuk a darált diót és ezt a habot az almára kenjük.
180 fokra előmelegített sütőben 35-40 perc alatt rózsaszínűre sütjük. Tűpróbával azért ellenőrizzük, hogy biztosan átsült-e. Hosszúkás szeletekre vágva, esetleg kevés porcukorral megszórva kínáljuk.




2012/11/22

Olivér almás sütije - Citromos-vaníliás, habos-almás linzerkocka

Hozzávalók:
fél kg liszt
1 csomag sütőpor
20 dkg cukor
3 tojássárgája
1 sütőmargarin
1 citrom reszelt héja
pár evőkanál tej

A lisztben elvegyítjük a sütőport. A tojássárgákat habosra keverjük a cukorral, 1-2 evőkanál tejjel és a reszelt citromhéjjal. A margarint elmorzsoljuk a liszttel és összegyúrjuk a tojásos masszával. Ha túl ragacsos lenne, kevés lisztet, ha túl száraz, egy pici tejet adjunk hozzá. Könnyen formálható tésztát kapunk.
1/3 részét leválasztjuk és fagyasztóba tesszük, a maradék 2/3-ot pedig felhasználásig a hűtőbe.

Töltelék:
másfél kiló almát megtisztítunk és apróra felkockázunk. Megszórjuk ízlés szerint cukorral, kb 1 dl vizet és fél citrom kifacsart levét hozzáadva félpuhára pároljuk. Kihűtjük. Ha már hideg, hozzá keverünk egy csomag vaníliás pudingport. A maradék 3 tojásfehérjét 5 dkg porcukorral kemény habbá verjük és lazán az almás masszához keverjük.

A hűtőből kivett nagyobb tésztadarabot alaposan lisztezett deszkán, a tésztát és a nyújtófát is bőven lisztezve kinyújtjuk, közepes méretű tepsibe tesszük (a tepsit nem kell kikenni-lisztezni). Gyorsan dolgozzunk vele, mert könnyen ragad. A habos almatölteléket rásimítjuk. A fagyasztóból kivesszük a kisebb adag tésztát és az almára reszeljük (ha nem kellő ideig volt a fagyasztóban, ragacsos lesz). Előmelegített sütőben, 200 fokon rózsaszínűre sütjük. Frissen és kihűlve is egyaránt isteni finom ! Ha véletlenül ;) másnapra is marad, ugyan olyan omlós lesz, mint frissen.
Az adott mennyiség elég egy nagy gáztepsibe is, legfeljebb vékonyabb lesz a sütink, de ez a minőségén mit sem változtat.







2012/11/02

Kőrösi ezerjó rétes / Kőrösi rakott rétesem


Frissítés: 2017.június 20.
Nagykőrös Város díjnyertes meggyes sütije  lett a rétesem ! 👍 😀





Még a nyáron egy "pampás"  Kacsintás  rokoni összejövetelre Kacsintás  készítettem ezt a finomságot.

Hozzávalók egy nagy (36x41x4cm) gáztepsihez (kb 10-12 főre):
- 2 vagy 3 csomag 8 db-os réteslap (vagy 4 csomag 6 lapos)
- 1 nagy pohár tejföl, étolaj + kevés vaníliás cukor
- búzadara (esetleg édes keksz vagy piskótamorzsa) a gyümölcstöltelék alá
- mandulaforgács (opcionális)

Először elkészítem a töltelékeket:

Alma töltelék:
1 kg almát megtisztítok, lereszelek. Levét kinyomkodom, ízlés szerint cukorral és őrölt fahéjjal ízesítem, összekeverem pár kanál búzadarával (ez felszívja a fölösleges levet)

Mák töltelék:
2 dl tejet felforralok. Feloldok benne 25 dkg porcukrot és hozzákeverek fél kg darál mákot. 
Fél citrom reszelt héjával és egy marék megmosott mazsolával összekeverem.

Túró töltelék:
kb 3/4 kg túrót áttörök egy pici sóval, negyed kg porcukorral, 1-2 tasak vaníliás cukorral és összekeverem 1 felvert tojással, pár evőkanál tejföllel, fél csomag  vaníliás pudingporral, kevés reszelt citromhéjjal és egy maréknyi megmosott mazsolával.

Möggy töltelék:
Jó kilónyi magozott möggyet (télen fagyasztottat vagy két nagy befőttes üvegnyit) levétől jól kinyomkodok. Összekeverem ízlés szerinti mennyiségű cukorral, egy csomag vaníliás vagy puncs ízű pudingporral és egy mokkáskanálnyi őrölt fahéjjal - ettől különösen finom íze lesz !

A tepsit vékonyan kikenem olajjal.
Lerakok bele 4 réteslapot, amiket egyenként nagyon vékonyan megkenek étolajjal elkevert tejföllel.
A réteslapok tetejére rákenem az alma tölteléket (alá szórok egy kevés búzadarát, hogy ne ázzanak el a réteslapok).
Erre jön 3 réteslap (egyenként, vékonyan olajos tejföllel megkenve), amire a mák tölteléket kenem. Ismét 3 (de jobb, ha 4) megkent réteslap következik, majd erre jön a túró töltelék.
Ezután újabb 3 (de inkább 4) megkent réteslap és a möggytöltelék (ez alá is szórok kevés búzadarát, hogy ne ázzon majd át a réteslap).
Legfölülre 3 réteslapot teszek, egyenként vékonyan lekenve az olajos tejföllel, amibe egy kevés vaníliás cukrot is keverek.
Előmelegített sütőben, 180 fokon, 35-40 perc alatt megsütöm.

Frissen/melegen vagy kihűlve egyaránt nagyon finom, de kihűlve szebben szeletelhető.
Én ezért csak akkor szeletelem, ha kicsit már meghűlt (már ha tudunk addig várni Kacsintás ).

Aki külön-külön valamelyik tölteléket esetleg nem szereti, így egyben még annak is ízleni fog.
Ízlés szerint porcukrot is lehet szórni a tetejére.

Tipp: ha van még réteslapunk, akkor inkább az almás, túrós és möggyes réteg alá, illetve legfölülre is 4-4 db-ot tegyünk. Mákból elég 40 dkg is, hogy ne a mák íz domináljon. A legfelső, olajos/cukros tejföllel vastagabban lekent réteslap rétegre sütés előtt  szórhatunk mandulapelyhet is, akkor mutatósabb lesz a süteményünk. 

A rakott rétes/ezerjó rétes többfelé ismert, de ezzel a négyféle töltelékkel (egyszerre) készítve még nem találkoztam sehol, így adtam a rétesemnek a  "Kőrösi ezerjó rétes" / "Kőrösi rakott rétes" nevet - levédvehaha

(Recept beküldve a Kőrösi Möggy Fesztivál 2017. receptversenyére 2017.06.09.)


Kőrösi rakott rétes / Ezerjó rétes - levédve :)

Frissítés: 2017.június 20. Nagykőrös Város díjnyertes meggyes sütije  lett a rétesem ! 👍😀